集團有限公司食堂管理員工作職責
執行日期:核準之日 制作: LPF 審核: 核準:
主題: 食堂管理員工作職責 日期:20**-06-21 日期 日期:
1、工作對行政主管負責。
2、負責安排、監督廚工的日常工作及教育培訓。
3、負責帶領下屬準時供應飯菜。
4、負責飯堂的衛生管理工作(包括個人、餐具、食品、餐廳衛生等),嚴守衛生防疫制度,購買合格食品,杜*物中毒事件的發生。
5、負責做好滅鼠、滅蚊蠅等工作,防止飯菜污染。
6、負責定期組織廚工體檢,預防傳染病。
7、負責按時供應車間開水、涼茶。
8、負責準時供應車間員工夜宵并保質保量。
9、負責負責跟蹤員工提出有關對飯堂的建議并及時拿出改善方案。
10、負責飯堂的消防安全管理工作。
11、負責帶領下屬努力改善營養結構,堅持菜譜花色多樣化,并且做到上頓和下頓不重樣、前一天和節二天不重樣。
12、負責管理好飯堂的廚具、餐具、桌凳、電器等設施,如有丟失或損壞照價賠償。
13、完成行政部臨時安排的其它工作任務。
篇2:食堂管理員崗位職責(5)
食堂管理員崗位職責(五)
1、負責職工食堂的行政工作,明確職責范圍,對人員、物資、資金等實行全面領導和管理,努力使食堂管理達到標準化、制度化、規范化和科學化。
2、按時組織職工業務學習,開展“四嚴”、“四職”、“四標準”、“四種精神”教育和爭先創優活動,建設一支“四有”職工隊伍。
3、編制各種計劃,經常檢查成本核算帳目、財務帳目、物品管理等,糧款盈虧率不得超過規定標準,做到收支平衡。
4、監督、檢查各項規章制度,勞動紀律的執行情況,熟悉各班組和各崗位的工作進度,保證主副食品按質量按時供應。
5、精打細算,科學調控人力、物力和設備,搞好節煤節水節電工作,努力降低成本。
6、全面負責《食品衛生法》和《飲食衛生五四制》的落實,搞好食品、炊餐具、環境和個人衛生,嚴禁采購加工、出售變質食品,杜*物中毒。
7、按計劃組織技術培訓和業務考核,不斷提高炊服人員的烹飲技術和業務水平,調劑副食花樣,做到物美價廉。
8、深入班組和區隊,調查了解、征求意見,改進工作,不斷增加服務項目,擴大服務范圍,為職工提供全方位優質服務。
9、堅持原則,辦事公正,獎罰分明,以身作則,敢于抵制不正之風。
10、定期召開工作會議,總結經驗,強化管理,提高工作效率和服務質量。
篇3:學生食堂管理部職責
學生食堂管理部工作職責
1、在飲食中心的領導下,認真貫徹執行黨和國家的方針政策,遵守國家法律 和學校及飲食中心的各種規章制度。教育本部門職工端正服務態度,遵守職業道 德,熱愛本職工作,牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想,優質服務,服務 育人。
2、負責全校學生食堂的管理工作,確保各項工作順利進行,努力改善伙食結 構,豐富主副食品種,保證飯菜質量。
3、負責抓好食堂各項管理制度的落實、監督、檢查。
4、負責本部門員工的安全教育,負責制定各生產環節安全操作規程,健全安 全措施,杜絕各類事故的發生。
5、認真貫徹執行《食品衛生法》,切實抓好飲食衛生工作,制定食品加工制 作、出售等環節的衛生操作規程,并監督實施,防止食源性疾病和食物中毒性事故發生。
6、負責做好學生食堂各項物資、原材料出入庫票據、賬目的管理,嚴格執行 財務管理規定。
7、負責中心各單位炊事機械設備、電器設備的維修、保養工作。
8、負責中心的成本核算工作和各食堂月末的庫房盤點工作。
9、負責教育職工勤儉節約、精打細算,開展節糧、節煤、節水、節電等活動 ,杜絕各種浪費現象。
10、負責做好正式工調配和臨時工的辭、聘工作。
11、負責中心炊事人員的業務培訓、文化學習和技術考核工作。
12、完成領導交辦的其它工作。