集團有限公司食堂管理員工作職責

　　執行日期：核準之日 制作： LPF 審核： 核準：

　　主題： 食堂管理員工作職責 日期：20**-06-21 日期 日期：

　　1、工作對行政主管負責。

　　2、負責安排、監督廚工的日常工作及教育培訓。

　　3、負責帶領下屬準時供應飯菜。

　　4、負責飯堂的衛生管理工作(包括個人、餐具、食品、餐廳衛生等)，嚴守衛生防疫制度，購買合格食品，杜*物中毒事件的發生。

　　5、負責做好滅鼠、滅蚊蠅等工作，防止飯菜污染。

　　6、負責定期組織廚工體檢，預防傳染病。

　　7、負責按時供應車間開水、涼茶。

　　8、負責準時供應車間員工夜宵并保質保量。

　　9、負責負責跟蹤員工提出有關對飯堂的建議并及時拿出改善方案。

　　10、負責飯堂的消防安全管理工作。

　　11、負責帶領下屬努力改善營養結構，堅持菜譜花色多樣化，并且做到上頓和下頓不重樣、前一天和節二天不重樣。

　　12、負責管理好飯堂的廚具、餐具、桌凳、電器等設施，如有丟失或損壞照價賠償。

　　13、完成行政部臨時安排的其它工作任務。

篇2：食堂管理員崗位職責（5）

　　食堂管理員崗位職責(五)

　　1、負責職工食堂的行政工作，明確職責范圍，對人員、物資、資金等實行全面領導和管理，努力使食堂管理達到標準化、制度化、規范化和科學化。

　　2、按時組織職工業務學習，開展“四嚴”、“四職”、“四標準”、“四種精神”教育和爭先創優活動，建設一支“四有”職工隊伍。

　　3、編制各種計劃，經常檢查成本核算帳目、財務帳目、物品管理等，糧款盈虧率不得超過規定標準，做到收支平衡。

　　4、監督、檢查各項規章制度，勞動紀律的執行情況，熟悉各班組和各崗位的工作進度，保證主副食品按質量按時供應。

　　5、精打細算，科學調控人力、物力和設備，搞好節煤節水節電工作，努力降低成本。

　　6、全面負責《食品衛生法》和《飲食衛生五四制》的落實，搞好食品、炊餐具、環境和個人衛生，嚴禁采購加工、出售變質食品，杜*物中毒。

　　7、按計劃組織技術培訓和業務考核，不斷提高炊服人員的烹飲技術和業務水平，調劑副食花樣，做到物美價廉。

　　8、深入班組和區隊，調查了解、征求意見，改進工作，不斷增加服務項目，擴大服務范圍，為職工提供全方位優質服務。

　　9、堅持原則，辦事公正，獎罰分明，以身作則，敢于抵制不正之風。

　　10、定期召開工作會議，總結經驗，強化管理，提高工作效率和服務質量。

篇3：學生食堂管理部職責

　　學生食堂管理部工作職責

　　1、在飲食中心的領導下，認真貫徹執行黨和國家的方針政策，遵守國家法律 和學校及飲食中心的各種規章制度。教育本部門職工端正服務態度，遵守職業道 德，熱愛本職工作，牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，優質服務，服務 育人。

　　2、負責全校學生食堂的管理工作，確保各項工作順利進行，努力改善伙食結 構，豐富主副食品種，保證飯菜質量。

　　3、負責抓好食堂各項管理制度的落實、監督、檢查。

　　4、負責本部門員工的安全教育，負責制定各生產環節安全操作規程，健全安 全措施，杜絕各類事故的發生。

　　5、認真貫徹執行《食品衛生法》，切實抓好飲食衛生工作，制定食品加工制 作、出售等環節的衛生操作規程，并監督實施，防止食源性疾病和食物中毒性事故發生。

　　6、負責做好學生食堂各項物資、原材料出入庫票據、賬目的管理，嚴格執行 財務管理規定。

　　7、負責中心各單位炊事機械設備、電器設備的維修、保養工作。

　　8、負責中心的成本核算工作和各食堂月末的庫房盤點工作。

　　9、負責教育職工勤儉節約、精打細算，開展節糧、節煤、節水、節電等活動 ，杜絕各種浪費現象。

　　10、負責做好正式工調配和臨時工的辭、聘工作。

　　11、負責中心炊事人員的業務培訓、文化學習和技術考核工作。

　　12、完成領導交辦的其它工作。