飲食服務從業人員衛生要求、知識培訓、健康檢查制度
對從業人員進行知識培訓，提高從業人員的整體素質，是搞好高校飲食工作，提高服務質量的一項重要內容，因此，必須納入制度化管理。
一、培訓教材。培訓采用的教材主要有《食品安全法》、《餐飲業食品管理辦法》、《食品衛生行政處罰辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《西北大學飲食服務中心職工培訓教材》、職業道德教育等。
二、參加當地衛生監督部門的《食品安全法》和衛生知識以及職業道德教育培訓，取得由衛生主管部門簽發的《合格證》后方可上崗。
三、餐廳每月組織員工學習一次，全年十次，結合餐廳實際工作、季節、媒體餐飲信息等，學習有關衛生知識，并做好記錄，年終由中心檢查，檢查情況納入年終考核項目。
四、新錄用的臨時工或臨時參加工作的從業人員，由餐廳負責崗前衛生知識培訓，使其懂得衛生知識的重要性和如何遵守各項衛生、操作制度后方可上崗。
五、結合高校餐飲工作的特點，中心每年春、秋(寒、暑假開學后)兩季各舉辦一次食品衛生知識培訓和測試。測試成績納入年終考核。測試不及格者，進行補考，補考不及格者，辭退或解聘。
六、利用多種形式學習衛生知識，如知識競賽、書面考試等。
七、健康檢查。中心每年統一組織兩次健康檢查，每年3月、9月各一次，請防疫站同志上門檢查，檢查不合格者，正式工調離崗位，臨時工解聘。漏檢、新進人員和臨時參加工作人員的健康檢查，由餐廳負責組織到防疫站進行檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
八、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可從新上崗。
九、建立從業人員健康檔案。
十、從業人員個人衛生要求：
(一)應保持良好個人衛生，操作時應穿戴整潔的工作服、工作帽(專間工作人員還需戴口罩)，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
(二)操作前手部應洗凈，操作時手部應保持清潔，接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒并佩帶一次性手套。
(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：開始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后;從事任何可能污染雙手的活動后。
(四)個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區內。
(五)食品處理區內不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。
十一、從業人員工作服管理
(一)各餐廳的工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。
(二)根據中心炊事員無嚴格分工的特點，工作服分為操作工作服和售飯工作服兩種，售飯工作屬于接觸直接入口食品的工作，根據規定，售飯工作服應每天清洗更換。
(三)從業人員上廁所前，應在食品處理區內脫去工作服
(四)嚴禁在食品處理區內堆放待清洗的工作服或進行清洗工作服的工作。
(五)每名從業人員應有操作工作服和售飯工作服各兩套或兩套以上。
后勤集團飲食服務中心
篇2：遼寧省娛樂飲食服務場所治安管理條例(2010修正)
遼寧省娛樂飲食服務場所治安管理條例(20**修正)
?。?0**年1月13日遼寧省第十屆人民代表大會常務委員會第二十三次會議通過 20**年1月13日遼寧省人民代表大會常務委員會公告第39號公布 自公布之日起施行）（編者注：修改內容見根據20**年7月30日遼寧省第十一屆人民代表大會常務委員會第十八次會議通過 20**年7月30日遼寧省人民代表大會常務委員會公告第32號公布 自公布之日起施行的《遼寧省人民代表大會常務委員會關于修改部分地方性法規的決定》修正的《遼寧省娛樂飲食服務場所治安管理條例（20**年修正本）》）
遼寧省第十屆人民代表大會常務委員會第二十三次會議決定對《遼寧省娛樂飲食服務場所治安管理條例》作如下修改：
1、第十二條修改為：“違反本條例第七條規定的，依照《娛樂場所管理條例》的規定處罰?！?/p>
2、第十三條第（三）項修改為：“（三）對發生色情陪侍活動的營業場所，按照《娛樂場所管理條例》的規定處罰?！?/p>
本決定自公布之日起施行。
遼寧省娛樂飲食服務場所治安管理條例(20**修正本)
第一條 為了加強對娛樂、飲食、服務場所的治安管理，維護社會治安秩序，預防違法犯罪，保障公民、法人和其他組織的合法權益，根據有關法律、法規，結合我省實際，制定本條例。
第二條 凡在我省行政區域內的營業性的娛樂、飲食、服務場所的治安管理，均適用本條例。
第三條 各級公安機關是本行政區域內娛樂、飲食、服務場所治安管理的主管部門，依照公安機關的法定職責和本條例行使職權。
第四條 下列娛樂、飲食、服務場所應在開業后5日內向屬地公安派出所備案：
?。ㄒ唬I業性娛樂場所；
?。ǘ┰O置包房的營業性飲食場所；
?。ㄈ┰O置按摩項目的營業性服務場所。
變更法定代表人或者經營負責人，應當在7日內到原備案機關辦理備案手續。
第五條 營業場所應當就下列內容向公安機關備案：
?。ㄒ唬﹩挝幻Q、住所、組織機構和章程；
?。ǘ┙洜I范圍和娛樂項目；
?。ㄈI業場地及器材設備情況；
?。ㄋ模┬l生和消防安全措施情況。
第六條 娛樂、飲食、服務場所的法定代表人或者經營負責人，對本營業場所的治安管理負有下列責任：
?。ㄒ唬┳袷睾吐鋵嵱嘘P治安管理的法律、法規；
?。ǘΨ苍诒緺I業場所服務的從業人員進行治安教育，并負責監督其遵守治安管理的法律、法規；
?。ㄈ┌l現營業場所內的賣淫、色情陪侍、賭博、吸毒等違法犯罪行為，及時報告公安機關并協助查處；
?。ㄋ模I業場所內發生災害事故，及時采取措施，保護營業場所內的人身、財產的安全。
第七條 娛樂、飲食、服務場所招用從業人員，應當查看并登記被招用人的居民身份證，屬于流動人口的，應當同時查看暫住證；沒有居民身份證或者暫住證的，不得招用；招用保安人員應當經過專門培訓。
第八條 電子游戲廳不得經營國家和省明令禁止使用的游戲機種。
禁止利用電子游戲機進行賭博和傳播淫穢音像。
第九條 營業場所的服務人員不得進行賣淫和色情陪侍等違法犯罪活動，不得為消費人員的違法行為提供條件。
第十條 消費人員不得進行嫖娼、接受色情陪侍、賭博、吸毒、毆斗、尋釁滋事等違法犯罪活動，不得攜帶槍支、管制刀具和易燃、易爆等危險物品。
第十一條 公安人員對娛樂、飲食、服務場所進行治安檢查時，應當二人以上，并出示《公共場所治安檢查證》；否則，營業場所的經營者有權拒絕接受檢查。
第十二條 違反本條例第七條規定的，依照《娛樂場所管理條例》的規定處罰。
第十三條 凡在營業場所內發生賣淫、嫖娼、賭博和色情陪侍等違法犯罪行為的，依照下列規定處理：
?。ㄒ唬u淫、嫖娼、賭博等違法犯罪行為，依照有關法律、法規處罰；
?。ǘμ峁┖徒邮苌榕闶痰男袨槿?，處1000元以上3000元以下罰款；
?。ㄈΠl生色情陪侍活動的營業場所，按照《娛樂場所管理條例》的規定處罰。
第十四條 被處罰的當事人和被處罰的營業場所的法定代表人或者經營負責人，對依照本條例處罰不服的，依據行政復議程序和行政訴訟程序，行使權利。
第十五條 人民警察不得經營或者變相經營娛樂、飲食、服務場所；不得為營業場所的非法經營活動提供保護。
違反前款規定的，給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第十六條 公安人員違反本條例規定，濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊尚不構成犯罪的，由其所在單位或者上級主管部門給予行政處分。
第十七條 《公共場所治安檢查證》由省公安機關統一印制。
第十八條 本條例具體應用中的問題，由省公安機關負責解釋。
第十九條 本條例自頒布之日起施行。
篇3：沈陽市飲食娛樂服務業環境保護管理辦法(2012修正)
沈陽市飲食娛樂服務業環境保護管理辦法(20**修正)
沈陽市人民政府令
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《沈陽市飲食娛樂服務業環境保護管理辦法》，業經市政府第七次常務會議通過，現予發布，自發布之日起施行。
1998年4月13日
沈陽市人民政府關于修改《沈陽市保護消費者權益實施辦法》等部分政府規章的決定
沈陽市人民政府關于修改《沈陽市保護消費者權益實施辦法》等部分政府規章的決定
遼寧省沈陽市人民政府
沈陽市人民政府關于修改《沈陽市保護消費者權益實施辦法》等部分政府規章的決定
《沈陽市人民政府關于修改〈沈陽市保護消費者權益實施辦法〉等部分政府規章的決定》
《沈陽市人民政府關于修改〈沈陽市保護消費者權益實施辦法〉等部分政府規章的決定》業經20**年6月6日市人民政府第65次常務會議討論通過，現予以發布，自發布之日起施行。
第35號
市長：陳海波
二○一二年六月二十五日
沈陽市人民政府關于修改《沈陽市保護消費者權益實施辦法》等部分政府規章的決定
根據《中華人民共和國行政強制法》的規定，經清理，市人民政府第65次常務會議決定，對下列政府規章進行修改。
......
五、將《沈陽市飲食娛樂服務業環境保護管理辦法》（沈政令【1998】7號）第十七條刪除。
......
沈陽市飲食娛樂服務業環境保護管理辦法(20**修正本)
第一條 為加強飲食娛樂服務行業的環境管理，防治環境污染，保障人民身體健康，依據《中華人民共和國環境噪聲污染防治法》等有關法律法規，結合本市實際，制定本辦法。
第二條 凡在本市行政區域內從事飲食娛樂服務業的單位和個人，均應遵守本辦法。
第三條 本辦法所稱飲食娛樂服務業是指包括個體工商戶在內的賓館、飯店、冷飲經營場點、旅店、歌舞廳、練歌房、游樂場、錄像放映廳、音像制品經營場點、洗染店、美容院、理發店、洗頭房、浴池等單位。
第四條 各級環境保護行政主管部門（以下簡稱環保部門），對轄區內的飲食娛樂服務業環境保護工作實施統一監督管理。
工商、公安、城建、文化、衛生等行政管理部門根據各自職責，共同做好飲食娛樂服務業的環境保護工作。
第五條 從事飲食娛樂服務業的單位和個人必須遵守下列規定：
?。ㄒ唬┍仨毎惭b吸收油煙、異味的設施，并通過專門的煙囪排放，專用煙囪排放高度和位置的確定，應當以不影響附近居民正常生活為原則；
?。ǘ┓彩褂?噸／小時以下燃煤鍋爐及各種爐灶的，必須使用清潔燃料，嚴禁原煤散燒；
?。ㄈ┰诰用駞^和居民樓內不得興辦產生惡臭、異味、噪聲污染的各種飲食娛樂服務場點。對原有場點必須采取有效的污染防治措施；
?。ㄋ模﹪澜M行露天燒烤經營活動；
?。ㄎ澹┦褂靡繇懫鞑牡?，必須符合區域環境噪聲標準；
?。┦褂每照{器、冷卻塔等可能產生噪聲污染的設備、設施的，應當采取措施，使其邊界噪聲不超過國家規定的環境噪聲排放標準；
?。ㄆ撸┰诮洜I活動中不得使用高音廣播喇叭或其它發出高噪聲的方法招攬顧客。
第六條 新建、改建、擴建的飲食娛樂服務業建設項目（以下簡稱建設項目），應按照有關規定辦理建設項目環境保護審批手續。
建設項目的污染防治設施必須與主體工程同時設計、同時施工、同時投入使用，排放污染物應達到國家或地方規定的標準。
改建、擴建的建設項目必須保證原有污染防治設施的正常使用，不得擅自拆除、閑置原有污染防治設施。確需拆除和閑置的，必須經環保部門批準。
第七條 從事飲食娛樂服務業的單位和個人，在向工商行政管理部門申請營業執照或變更登記時，應同時提交防治環境污染的措施和承諾，工商部門對符合環境保護要求的依照有關法律法規核發營業執照。
第八條 排放污染物必須定期向市、區、縣（市）環保部門申報登記污染物排放情況，污染物排放發生重大變化時，應當及時申報。
第九條 排放污染物應當按規定繳納排污費。超過污染物排放標準的，應當繳納超標準排污費。
第十條 對造成嚴重環境污染的，除按有關規定予以處罰外，由市、區、縣（市）環保部門責令其限期治理。
第十一條 市、區、縣（市）環保部門進行現場檢查，應當出示有關證件，被檢查者應如實反映情況，不得拒絕檢查和弄虛作假。
第十二條 在飲食娛樂服務業環境保護工作中做出顯著成績的單位和個人，由縣級以上人民政府給予獎勵。
第十三條 違反本辦法第五條（一）、（二）、（三）、（四）、（五）、（六）項，第八條、第十一條規定的，由環保部門給予警告，并處以300元以上3000元以下罰款。
第十四條 違反本辦法第五條（七）項規定的，由公安機關依據《中華人民共和國治安管理處罰條例》的有關規定予以處罰。
第十五條 違反本辦法第六條第二款規定，建設項目防治污染設施沒有建成或者沒有達到規定的標準擅自投入使用的，由批準該建設項目的環保部門責令其停止施工或使用，并處以2000元以上20000元以下的罰款。
第十六條 違反本辦法第六條第三款規定，擅自拆除、閑置防治污染設施，排放污染物超過國家或地方規定的排放標準，由環保部門責令其改正，并視情節處以500元以上10000元以下的罰款。
第十七條 對經限期治理仍未完成治理任務的，除按規定加倍征收超標準排污費外，視其情節處以10000元以上50000元以下的罰款；或者由市、區、縣（市）人民政府責令其停業、搬遷、關閉。
第十八條 對阻礙環保監督管理人員依法執行公務的，由公安機關依據《中華人民共和國治安管理處罰條例》給予處罰，情節嚴重構成犯罪的，由司法機關依法追究刑事責任。
第十九條 本辦法在執行中的具體問題由市環境保護局負責解釋。
第二十條 本辦法自發布之日起施行。