校園食堂食品安全責任制

　　一、總則

　　1. 為保障學生身體健康和生命安全，維護家庭幸福和社會穩定，本制度依據《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》等法律法規以及有關部門的通知規定，結合我校實際情況制定。

　　2. 本制度適用于我校所有從事或涉及到學生餐飲服務活動的單位、部門、人員。

　　3. 我校堅持以人為本、預防為主、科學管理、社會共治的原則，建立完善學生餐飲服務活動中的各項管理制度和工作流程，確保學生餐飲服務活動符合法律法規和標準要求。

　　4. 我校將定期對本制度進行評估和修訂，以適應社會發展和工作需要。

　　二、責任主體

　　5. 我校設立**學生餐飲服務管理委員會**(以下簡稱管理委員會)，由校長擔任主任，副校長、后勤處(部)負責人、教務處(部)負責人、學生處(部)負責人、保衛處(部)負責人、校醫院負責人等擔任副主任，食堂管理人員、教師代表、學生代表、家長代表等擔任委員。管理委員會負責制定和監督執行本制度，協調和指導學生餐飲服務活動中的各項工作，定期召開會議，研究解決重大問題。

　　6. 我校校長是學校食品安全第一責任人，對學校食品安全工作全面負責，主持管理委員會的工作，審批重要的制度和決策，定期聽取食品安全工作匯報，及時處理食品安全事故。

　　7. 我校后勤處(部)是學校食品安全工作的具體執行部門，負責組織實施本制度，指導和監督食堂的日常管理，建立健全食品安全檔案和臺賬，組織開展食品安全培訓和宣傳，定期檢查食堂的衛生狀況和營養狀況，及時發現和消除食品安全隱患。

　　8. 我校教務處(部)負責制定和調整學生用餐時間表，協調教學安排和用餐需求，配合后勤處(部)做好學生用餐登記和結算工作。

　　9. 我校學生處(部)負責組織開展學生食品安全與營養健康教育，引導學生養成良好的飲食習慣和衛生習慣，倡導節約糧食、反對浪費的理念，收集和反饋學生對食堂的意見和建議。

　　10. 我校保衛處(部)負責維護學校食堂的治安秩序，防止外來人員進入食堂或攜帶危險物品進入食堂，配合后勤處(部)做好食堂的消防安全工作。

　　11. 我校校醫院負責對食堂從業人員進行健康檢查和健康教育，為學生提供營養咨詢服務，參與編制和審核學生餐營養指南和食譜，對留樣食品進行檢驗或快速檢測，及時處理食物中毒或其他食源性疾病。

　　12. 我校食堂是學生餐飲服務活動的直接經營者，應當依法取得食品經營許可證，并按照許可證規定的經營項目、經營場所、經營范圍進行經營。食堂應當嚴格遵守本制度以及國家有關法律法規和標準要求，落實進貨查驗、索證索票、留樣備查等制度，保證所供應的食品符合安全、衛生、營養的要求。食堂應當配備專職或聘任的食品安全管理人員，并對所有從業人員進行培訓考核。

　　13. 我校教師代表、學生代表、家長代表是學生餐飲服務活動的監督者，應當積極參與管理委員會的工作，定期到食堂進行檢查和評價，及時反映學生和家長的意見和建議，監督食堂的食品安全和營養健康狀況。

　　14. 我校食品安全與營養健康狀況自查小組由后勤處(部)、校醫院、保衛處(部)等部門的相關人員組成，負責定期對食堂的食品安全與營養健康狀況進行自查，并將自查結果報告給管理委員會。

　　15. 我校食品安全與營養健康狀況評估小組由教師代表、學生代表、家長代表等組成，負責定期對食堂的食品安全與營養健康狀況進行評估，并將評估結果報告給管理委員會。

　　三、工作內容

　　16. 我校食堂應當按照國家有關標準和規范，制定并執行科學合理的學生餐營養指南和食譜，保證學生餐的品種、數量、質量和衛生。食堂應當根據季節、氣候、節日等因素，適時調整食譜，增加菜肴的色香味，滿足學生的口味和需求。食堂應當在每周五公布下周的食譜，并在每天用餐前公示當天的菜單。

　　17. 我校食堂應當嚴格執行進貨查驗制度，對進貨的原材料、調料、包裝材料等進行檢查，確保其來源合法、質量合格、標簽齊全。食堂應當按照規定索取并保存進貨票據和相關證明文件，建立完整的進貨臺賬，并將進貨信息及時上傳至學校食品安全信息平臺。

　　18. 我校食堂應當嚴格執行留樣備查制度，對每一批次供應的主要菜肴(包括主食、葷菜、素菜等)進行留樣，每份留樣不少于200克，并貼上標簽注明留樣時間、菜名、原料來源等信息。留樣食品應當保存在專用的冰箱或柜子中，保存時間不少于48小時。留樣過程應當由專人負責，并記錄在留樣臺賬中。

　　19. 我校食堂應當嚴格執行消毒制度，對餐具、餐具清洗機、餐具消毒柜等設備進行定期清洗和消毒，并記錄在消毒臺賬中。對從業人員進行定期體檢和健康教育，并要求其佩戴工作服、工作帽、口罩等防護用品。對廚房、餐廳、儲藏室等場所進行定期清掃和消毒，并保持通風良好。

　　20. 我校后勤處(部)應當定期組織對食堂從業人員進行食品安全培訓，提高其法律意識和專業技能，并進行考核。培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》等法律法規，食品安全知識，食品衛生操作規范，食品安全事故的預防和應對措施等。培訓和考核結果應當記錄在培訓臺賬中，并公示于食堂。

　　21. 我校教務處(部)應當根據學生的年齡、性別、身體狀況等因素，合理安排學生的用餐時間和人數，避免用餐高峰期的擁擠和浪費。教務處(部)應當與后勤處(部)協商，制定學生用餐登記和結算制度，確保學生用餐的便利和公平。

　　22. 我校學生處(部)應當組織開展學生食品安全與營養健康教育，通過課堂教學、主題班會、宣傳海報、微信公眾號等形式，向學生傳授食品安全知識，培養學生的食品安全意識和自我保護能力。學生處(部)應當引導學生養成良好的飲食習慣和衛生習慣，倡導節約糧食、反對浪費的理念，鼓勵學生多吃蔬菜水果、少吃零食飲料。

　　23. 我校保衛處(部)應當維護學校食堂的治安秩序，防止外來人員進入食堂或攜帶危險物品進入食堂，配合后勤處(部)做好食堂的消防安全工作。保衛處(部)應當定期檢查食堂的安全設施和設備，及時消除安全隱患，制定并演練食堂的應急預案。

　　24. 我校校醫院應當對食堂從業人員進行健康檢查和健康教育，為學生提供營養咨詢服務，參與編制和審核學生餐營養指南和食譜，對留樣食品進行檢驗或快速檢測，及時處理食物中毒或其他食源性疾病。校醫院應當定期對學生進行身體檢查和營養評估，并向管理委員會提出改進建議。

　　四、監督檢查

　　25. 我校管理委員會應當定期對本制度的執行情況進行監督檢查，并將檢查結果報告給校長。管理委員會應當及時處理檢查中發現的問題，并對有關責任人進行獎懲。

　　26. 我校自查小組應當每月對食堂的食品安全與營養健康狀況進行自查，并將自查結果報告給管理委員會。自查內容包括但不限于以下方面：進貨查驗、留樣備查、消毒制度、衛生狀況、營養狀況、培訓考核、用餐登記等。

　　27. 我校評估小組應當每季度對食堂的食品安全與營養健康狀況進行評估，并將評估結果報告給管理委員會。評估內容包括但不限于以下方面：菜肴質量、口味滿意度、用餐環境、服務態度、食品安全意見和建議等。評估小組應當采用問卷調查、現場觀察、隨機抽樣等方法，廣泛聽取教師、學生、家長的意見和建議。

　　28. 我校應當接受市場監管部門、教育部門等有關部門的監督檢查，并按照要求提供相關的資料和信息。我校應當認真學習和執行有關部門的通知規定，及時整改監督檢查中發現的問題，積極配合監督檢查工作。

　　五、獎懲措施

　　29. 對于在學生餐飲服務活動中做出突出貢獻或取得優異成績的單位、部門、人員，管理委員會應當給予表彰和獎勵，樹立典型，激勵大家。

　　30. 對于在學生餐飲服務活動中違反本制度或有關法律法規的單位、部門、人員，管理委員會應當根據情節輕重，給予批評教育、通報批評、罰款、停業整頓、解除合同等處罰，并追究其法律責任。

　　31. 對于造成學生食物中毒或其他食源性疾病的單位、部門、人員，管理委員會應當立即停止其食品經營活動，并依法移交有關部門處理。對于造成嚴重后果或惡劣影響的，管理委員會應當追究其刑事責任。

　　六、附則

　　32. 本制度自發布之日起執行，由管理委員會負責解釋。

　　33. 本制度如與國家有關法律法規或標準相抵觸的，以國家有關法律法規或標準為準。

篇2：某小學學校食品安全工作責任制度

　　小學學校食品安全工作責任制度(5)

　　學校食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩定的大事。為了切實加強我縣學校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：

　　一、中心完小校長是食品安全管理的第一責任人，各完小校長是各完小食堂的直接責任人。各學校要切實貫徹落實教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法規，建立健全各項食品安全管理的規章制度。

　　二、學校按照集體領導與個人分工負責相結合，“誰主管、誰負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，分管領導要對職責范圍的工作負起全面責任。

　　三、中心完小校長、各完小校長要對食品安全工作承擔以下領導責任：

　　(一)加強對學校食堂的監督管理和指導，確保師生身體健康和生命安全;

　　(二)及時排查學校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實可行的食物中毒預案，加大對食堂的監督檢查力度。

　　(三)檢查食堂(小賣部)食品安全各項規章制度的制定和落實情況。

　　四、責任追究

　　(一)對責任人的追究

　　1、各學校校長長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫出書面檢查，并視情節輕重給予處分;

　　2、對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關責任人移交司法機關處理，根據不同情節，承擔相應的法律責任。

　　(二)對學校的追究

　　1、限期進行整改或由衛生部門取消其衛生許可資格;

　　2、責令其消毀不合格的原材料和成品;

　　3、根據情節輕重接受相關部門一定的罰款;

　　4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔損害賠償責任。

篇3：裱花制作崗位食品安全責任制范本

　　裱花制作崗位食品安全責任制范本

　　一、裱花間的衛生要求同涼菜間，專人加工制作，其他人不得隨意進出。

　　二、工作人員嚴格注意個人衛生、在預進間二次更衣，穿戴潔凈的工作衣帽、戴口罩，嚴格洗手消毒。

　　三、裱花間的溫度不得超過25℃，操作前或加工結束后紫外線消毒30分鐘。

　　四、工作人員在加工前應當認真檢查待加工食品及原料的質量，發霉、蟲蛀、變質的原料不得使用，不得加工。

　　五、鮮蛋應清洗(必要時消毒)后再使用，冰蛋根據使用數量融化，當天融化、當天使用，當天用完，奶油要專柜低溫保存。

　　六、裱花間工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用后清洗干凈，保持清潔。

　　七、使用的食品添加劑必須符合國家食品安全標準，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

　　八、工作結束后，做好用具、容器、抹布、臺面等清洗消毒工作。