校園星級規范化食堂餐廳建設總結
為了進一步加強我校食堂的管理,確保師生的飲食安全和健康,我校積極響應--市中小學校規范化食堂建設實施方案的要求,經過一段時間的努力,現將我校規范化食堂建設情況進行總結如下:
一、許可證管理
我們高度重視食堂許可證的管理工作,嚴格按照相關規定辦理許可證,并確保有效期限內更新。同時,嚴禁任何轉讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證等違規行為,以確保許可證的真實性和合法性。
二、許可類別和經營地址
我們嚴禁擅自改變食堂許可類別、備注項目和經營地址,確保符合規定。在建設過程中,我們嚴格按照規范進行布局和裝修,確保食堂的合法性和規范性。
三、食品安全管理制度建設
我們建立了完善的食品安全管理制度,包括從食品采購、儲存、加工到供應的全過程管理。通過加強對供應商的考核和監督,確保所采購的食品符合質量安全要求。同時,我們加強對食品加工過程的監控和檢測,確保食品加工環節的衛生安全。
四、量化分級管理
為了評估食堂的衛生狀況,我們采取了量化分級管理制度,并通過相關評定標準進行評估。經過努力,我校被評定為B級以上,并將相關信息公示,以增強透明度和公信力。
五、監督檢查與“明廚亮灶”建設
我們積極接受市場監管、教育等部門的監督檢查,并認真整改發現的問題。同時,我們積極推進“明廚亮灶”建設,在食堂內部設置監控攝像頭,確保食品加工過程的透明度和安全性。
六、落實監管部門檢查問題整改
我們高度重視監管部門季度檢查與飛行檢查中發現的問題,并及時進行整改。通過制定整改方案和落實整改措施,我們確保問題得到有效解決,并做好相關記錄和報告。
七、校長負責制和陪餐制度
為了加強食堂管理工作,我們落實了校長負責制和陪餐制度。校長作為食堂管理的第一責任人,對食堂的運行情況負有直接責任,并定期進行陪餐檢查,以確保飲食安全。
八、食品安全自查工作
我們定期組織食堂內部進行食品安全自查工作,通過自查發現問題并及時整改。同時,我們鼓勵師生和家長積極參與自查工作,共同維護食堂的安全和衛生。
九、膳食委員會工作開展情況
為了加強對食堂工作的指導和監督,我們成立了膳食委員會,并定期召開會議,研究解決食堂管理中存在的問題。膳食委員會由學校領導、教師代表、家長代表和學生代表組成,共同參與決策和監督。
十、財務管理情況
我們建立了完善的食堂財務管理制度,并進行嚴格的財務核算和審計。確保資金使用合理合規,并做好相關報表和賬目的備案工作。
十一、配備專(兼)職食品安全管理人員
為了加強對食堂的管理和監督,我們配備了專(兼)職食品安全管理人員。他們負責監督食堂日常運營情況,并及時處理發現的問題。
十二、從業人員健康管理情況
我們重視從業人員的健康管理,建立了健康檔案并定期進行健康體檢。同時,我們加強對從業人員個人衛生的培訓和指導,提高他們對衛生要求的認識和遵守。
十三、崗前檢查制度落實情況
為了確保從業人員在崗位上具備必要的衛生知識和技能,我們落實了崗前檢查制度。在招聘新員工時,進行嚴格的面試和考核,并對合格者進行培訓和崗前指導。
十四、場所布局與環境衛生
我們在食堂的面積、流程和場所布局方面做了合理規劃,并按照要求進行裝修和布置。同時,我們重視場所內外環境的衛生清潔工作,并定期進行清潔消毒。
十五、廢棄物管理與處置
為了保持食堂周圍環境的整潔和衛生,我們建立了廢棄物管理制度,并定期進行分類收集和妥善處置。同時,我們加強對廢棄物處理單位的監督和考核。
總之,在我校規范化食堂建設過程中,我們始終堅持以師生健康為中心,嚴格按照相關要求進行管理。通過各項措施的落實,我校規范化食堂建設取得了顯著成效。但我們也清醒地認識到,在今后的工作中仍然存在一些問題需要進一步解決。我們將繼續努力改進,不斷提高學校食堂管理水平,為廣大師生提供更加安全、健康的餐飲環境。
篇2:加強服務 確保安全和健康:小學建設放心食堂自查報告
加強服務,確保安全和健康
--小學建設“放心食堂”自查報告
我校食堂建設秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,長期以來重視抓平時、重細節,在為 “辦人民滿意的學?!焙吐鋵崒W?!耙匀藶楸?,文化立?!鞭k學理念服務中發揮了重要作用。為了加強學校食堂的安全和管理工作,進一步提高我校食堂服務水平,保障師生員工身體健康,我校根據湖北省教育廳《湖北省中小學“放心食堂”創建標準》和武漢市教育局關于“四創”活動的通知精神,依據《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、組織健全,齊抓共管
學校成立了以**校長為組長的學校食堂工作領導小組,負責學?!胺判氖程谩钡膭摻üぷ骱褪程媒ㄔO管理工作,后勤校長、后勤主任具體負責管理食堂,主抓食品衛生安全,做到了食堂管理有工作計劃,有工作制度,體現了分工明確,職責分明的特點??倓仗幏止ひ幻敝魅沃鞴苁程?,負責具體落實人員配備、設備采購、食材保管、加工出售等所有管理環節。領導小組定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究改進措施;校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,檢查食品安全,以便隨時發現問題,及時給予指導,立即進行整改。此外,學校還成立了伙食管理委員會,吸納學校領導、師生代表、家長代表參加食堂管理和監督工作,經常聽取群眾改進意見,改進服務態度,提高生活質量。這樣,較好地體現了齊抓共管的特色。
二、加大投入,設施齊全
學校不斷加大食堂建設經費投入,食堂基礎設施齊全,各類硬件設施的安全狀況良好。學校食堂配備的各類器械炊具、用電用水設備、消防設備、電路、開關插座、庫房、生產加工等設備設施潔凈、衛生、安全,飯堂桌凳配套,整潔明亮,均達到國家規定的標準;食堂配備了防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂、防潮設施;各種設備設施均張貼了管理操作規程,節水節電措施到位,規程明確,管理規范。
三、操作規范,運轉有序
我們按照食品安全的相關法律法規或食品操作規程,加強了食堂的日常管理工作,做到了操作規范,食堂工作運轉有序,運行狀況良好,從來沒有發生安全事故。具體表現在以下諸方:
1能夠嚴格把住物資采購關。物資出入倉庫嚴格,細目真實準確,檢查、驗收、登記、簽字手續齊備;能夠定期公布市場原料價格和進行菜價核算,賬目公開。
2食品加工能夠嚴格遵循食品衛生要求,摘洗、切配、烹飪、存儲、發放等環節按規程操作,專人專責;每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛生。
3職工文明衛生工作。學校能夠為食堂工作人員每年進行一次體檢或衛生培訓,按要求持證上崗;上班時間,員工能夠統一著裝,掛牌上崗;做到了熱情服務,文明用語;加工時洗手消毒,沒有用手直接拿食品成品的現象發生。
4科學規劃和烹飪食品。食品安排能夠做到粗糧細做,細糧精做,粗細搭配,花樣翻新;飯菜葷素搭配合理,質量上做到燒熟煮透,菜肴做到了色香味俱全,低鹽少糖,符合學生口味,并且做好食品留樣工作;能夠為特殊學生制作病號飯。
5落實了群眾監督機制。學校能夠定期召開由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等參加的座談會,廣泛征求群眾關于衛生、食品、服務等方面的改進意見,公布開支,有效行使了對食堂的監督、檢查等職能,體現了師生、家長文明共建“放心食堂”的建設特點。
6能夠教育學生文明進餐,養成不浪費糧食的好習慣。學校生活老師能夠引導學生排隊進餐,有序就餐,積極開展珍惜糧食,不浪費糧食的教育,且成效顯著。
四、建章立制,有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發生,使學生健康成長,我們一是通過建章立制,依法依規管理食堂。我們按照省教育廳要求,先后建立了校長食品衛生安全責任人制,工人、職員的崗位責任制和健康體檢制度、食物驗收檢驗制度、禁入制、設備設施保養制、突發事件應急預案及報告制度、財務收付管理制度、臺賬管理制度、進貨索證制度、環境衛生清掃制度等等規章制度,為“放心食堂”建設、規范食堂管理保駕護航。二是依制管理,做好記載。我們采取定期檢查和不定期抽查的方法,檢查和監督制度的落實,并且做到了有檢查、有記錄、有整改意見。
篇3:建設集團企業食堂主管崗位說明書
建設集團公司食堂主管崗位說明書
崗位
標識崗位名稱定員上級主管崗位編號
食堂主管1人部門經理
任職
條件學歷專業工作年限年齡技術職稱
高中以上 3年以上50歲以下初級職稱
工作
職責協助行政人事部經理做好員工用餐及食堂后勤管理工作。
工作內容(管理流程)
職責1:食堂管理
·負責對食堂工作的全面管理。對工作認真負責、關心員生活、處事公道、辦事積極,對食堂嚴格管理,不牟私利。
·精通本職業務,熟悉職工食堂的全面工作,嚴格檢查把關操作流程,發現問題及時糾正,確保飲食質量。
·負責食堂設備設施的管理,正確使用食堂設備,提出更新維修計劃。
·做好維護工作,各種機械設備、石油液化氣爐等出問題要及時報修,不得影響食堂正常工作。
·做好每餐后的衛生清潔和定期大掃除,保證食堂用餐環境。
職責1:餐飲管理
·負責食堂原材料的采購及烹飪工作。
·保證員工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。
·制定每周菜譜,經常匯報食品采購、供應的情況。加強伙食成本核算,掌握盈虧情況,降低成本,合理安排工作。
·嚴格把關餐具、熟食容器等清洗消毒的規范要求。
·注意飲食衛生,以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。
·搞好集體伙食,提高飲食質量,研究分析工作情況,經常征求就餐人員的意見,及時提出改進意見,不斷總結經驗,提高飲食服務質量。
·嚴格執行 《食品衛生法》,定期檢查廚房、餐廳和食品衛生。
執行主
要制度·公司企業管理制度
.公司企業管理程序
.總裁各項指令
崗位
考核
要素·食堂管理(包括設備維護、維修);
·成本控制;
·原材料采購安全、新鮮;
·確保用餐衛生、安全;
·就餐保障;
.年中崗位考核和年終績效考核、總結;
崗位
標準知識要求技能要求
熟悉食品衛生安全知識,及食品加工操作流程。具有良好的綜合協調能力和管理能力,有清晰的思路以及快捷的分析能力,良好的溝通表達能力,誠信正直,責任心強;精通員工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程;擅長員工菜肴的菜單設計,烹調技能全面,能燒大鍋菜。